原料鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
步骤1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块（也可以片成片 我觉得块更有味道） 2、准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。 3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味；（因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好） 4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。 5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。 6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。 7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。 8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。（这次不用在盖锡箔纸了）记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。 9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。