今年夏天，一种往常不被注意的小昆虫——知了猴，却在餐饮界掀起了一场前所未有的风暴。它的价格不仅突破了百元大关，而且市场需求依然旺盛，众多高端餐厅甚至将其列为特色菜品，令人咋舌。
在山东临沂的批发市场，凌晨四点已是知了猴交易的繁忙时刻。据一位经营土产生意二十年的王老板透露，品相上乘的知了猴收购价已达85元一斤，转手便能卖出120元的高价。尽管价格较去年同期暴涨了60%，但消费者的热情丝毫未减。某生鲜平台的统计数据显示，自7月以来，知了猴的销量同比增长了300%，甚至在北京SKP这样的高端商场，也出现了限购两盒的罕见情况。这一变化让不少农村老人感慨万千，直言这曾经用来喂鸡的虫子，如今竟比鸡肉还要珍贵。
知了猴的爆红并非无因。米其林餐厅“京华烟云”推出的酥炸知了猴配黑松露菜品，单份售价高达288元，仍需提前三天预约。在小红书平台上，“知了猴的100种吃法”话题下，各种创新吃法如油焖、椒盐、刺身等，吸引了百万网友的收藏。美食博主“老饭骨”亲身体验后表示，知了猴高蛋白低脂肪，口感堪比嫩滑的帝王蟹腿。中国农业大学的研究也证实，每100克知了猴含有72克蛋白质，是牛肉的4倍，且富含多种人体所需的微量元素。
这场由知了猴引发的美食热潮，正在深刻改变着相关产业链。河南某养殖基地将月产量从500公斤大幅提升至2吨，却依然供不应求。江苏一家工厂推出的即食知了猴零食，上市首日销售额便突破了百万大关。然而，专家也提醒消费者注意风险，山东就曾发生过市民误食带有农药残留的野生物种而中毒的事件。目前，全国仅有17家企业持有合法的昆虫食品生产许可证，大量地下交易存在严重的安全隐患。
从田间害虫到餐桌上的奢侈品，知了猴的华丽转身不仅反映了当代饮食文化的变迁，也体现了消费者对新奇体验的不懈追求与食品科技的飞速发展。在越来越多的“暗黑料理”挑战认知边界的当下，我们或许正在见证一场饮食革命的悄然兴起。